包点类美食做法（一）

青淼良纱

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葱香生肉包
原料：皮料：面粉500克，泡打粉15克，酵母5克，水250毫升
馅料：猪肉500克，盐6克，糖10克，味精7克，葱30克，糖100克
做法：
1．面粉过筛开窝，加入泡打粉、酵母、糖、水，搓至表面光滑。
2．搓成长条后，分切成30克的小块。
3．用擀面棍擀成圆片。
4．猪肉剁碎，葱切花。
5．放入盐、味精、糖和匀，制成馅料。
6．把馅包进皮中，捏紧收口，做出花褶。
7．松弛25分钟后，入笼蒸10分钟即成。
名厨提示
松弛的时间要充足。


稻香小笼包
原料：面粉500克，瘦肉500克，盐5克，味精10克，糖15克，淀粉30克，鸡精、食用油、粥水各话量
做法：
1．瘦肉切碎剁烂，加入盐、味精、糖、鸡精、淀粉、食用油拌匀成馅料。
2．面粉和水和匀成面团松弛20分钟，面团分成每30克1个，用擀面棍压薄包入馅料。
3．将粥水烧开，放入小笼包，调味，煮6分钟，倒入碗中即可。
名厨提示
粥水不能太清，呈稀糊状最好。
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香菇滑鸡包
原料：面团1块，鸡肉250克，冬菇、甘笋各50克，淀粉100克，糖15克，盐、味精、胡椒粉、料酒、姜汁各适量
做法：
1．鸡肉、甘笋分别洗净切粒；冬菇洗净浸发，切粒待用。
2．将鸡肉、冬菇、甘笋连同其余调料一起拌匀，制成肉馅。
3．揉好面团，分成若干剂子，分别擀成饼状，将肉馅包入其中，封口后松弛1小时。
4．锅中倒入适量清水，架上蒸笼，放入包子以大火蒸15分钟即可。
名厨提示
有兴趣者还可以仿照插图捏成小鸡的形状。


莲蓉包
原料：低筋面粉500克，泡打粉4克，干酵母4克，改良剂25克，糖100克，清水225毫升，莲蓉馅适量
做法：
1．面粉开窝，加入糖、泡打粉、改良剂、酵母。
2．加水和匀，搓至糖溶化、表面光滑。
3．将面团分成小份。
4．包入莲蓉馅，搓圆。
5．在常温下松弛60分钟。
6．用大火蒸约10分钟即成。
名厨提示
包馅时不要把包子旋转过多，否则馅会偏离中心。

栋栋强

沙发？？？

月光下的幽会

好，很好，非常好！

我昕依旧

我是个凑数的。。。

书香世家

佩服佩服！