跟着张云雷云游天津之 美食部分（二）

彭彬

今天我们继续探寻天津的美食，我去过天津但也只是个游客。有些东西之前吃过很好，可能再去就不一样的。如果攻略中有错误，或是不符的地方，欢迎大家指出

说天津点心，是北方点心之光，一点都不夸张。


拥有80年历史的桂顺斋是天津最知名的清真点心铺，深受马连良、马三立的喜爱。天津人逢年过节的最高礼遇就是拎两盒桂顺斋的白皮儿点心。
天津人告诉我一定要去和平路的总店——分店都是二厂出品。一进店能闻到浓浓的香油味，这是清真点心的最大特点。
推荐萨其马，绵密紧实，蛋奶味浓郁，最得《光绪顺天府志》记载的“味极美”之妙。此外，槽子糕也好香，一口下去满满香油味。

大桥道


大桥道是另一家与桂顺斋媲美的名店。相比它更受老人小孩的喜爱：点心更软和。
他家的雪糕和汤圆最知名，尤其是汤圆，内馅多有创新：奶油、巧克力、咖啡……还有最近的网红钙奶汤圆。不过它的白皮儿点心馅倒是传统，大多较甜，需要配茶食用。如果你不嗜甜，可以尝尝清香百果馅和玫瑰馅。

穆 记 糕 点
地址：红桥区欢庆西胡同同民族楼底商（清真寺对面）
营业：08:00-13:00


不怎么见宣传，这家每天只开半天的清真点心铺前永远排满人：三米开外就闻到香油香。
到这家点心铺要说“天津点心黑话”。一位大爷反复纠正我，槽子糕大名叫“炉元儿”，就是炉子烤的蛋糕。这家炉元儿颜色比别家都深，咬起来紧实绵密，似乎加了特殊香料。
此外，牛舌饼也很有特点。椒盐外有种清爽的辛香，别家店是吃不到的。
墙裂推荐五仁白皮儿！内馅是上好的花生芝麻核桃杏仁瓜子仁！那种香甜改变了饱妹的三观——毕竟我曾是个坚决不吃五仁月饼并把朋友按吃和不吃五仁来划分的人。
火神庙汤圆






每年元宵节排队4小时，也要吃一碗的火神妙钙奶汤圆，把年轻人早就没了兴趣的传统中式点心加满了buff。
水磨糯米粉滚出的外皮，劲道软糯到能拉出一道渐变弧线。
传统与现代的融合系馅心，费列罗、抹茶、榴莲等“番邦”要素在拿来主义的调剂下，通通甘做绿叶为钙奶当了镶边。
十几种浓郁幼滑的奶香馅，各具不同的味觉体验让你连吃半个月都不带重样的。
小吃类
主打零食复兴的伴手礼旗舰店“老味儿糕干”

招牌津味糕干，大米混着糯米粉蒸出来后糯香劲道。最叫座的传统豆沙和红果馅，一酸一甜，越吃越开胃。


杏干酸枣熬出来的酸磨糕和小碗抹酱，天然果胶凝聚着甘酸果香。轻轻一舔，舌尖上的酸甜滋味保准你这辈子都忘不了。


十三香卤水煮后又炒制的果仁儿，个头越小，坚果的干香滋味越敦实醇厚。抓一把配棒子面窝头的搭配，可是老年间不外传的“津味下午茶”套餐。



天津二斗栗子



在天津挂起幌子卖栗子，除了果肉本身要皮薄糯香自不必说外，光是靠着这一招想要立足，恐怕会被这座栗子之城所抛弃。
每当秋风乍起之时，西湖道上就会飘起那股甘甜的栗子香。
立冬的饺子刚吃完，一声声喇叭里传出来的“糖墩儿~~没核~~”的叫卖声，就会提醒你该去买两串消消食了。


天津的面
继祥面馆



除了天津地道的咖喱黄汤拉面让人过喉难忘外，腌制过的炸豆腐，脆嫩之间的平衡掌握的刚刚好，两种甜咸口的蘸料，更是让人停不嘴的猛嗑。


大姨捞面

老天津卫人有句话：爱吃菜码拌面的人，好管闲事。

大姨正是这种热心肠儿，她好聊天，爱热闹。马路上遇见打架拌嘴的，甭管认识不认识，她都得上去给说和说和。

大姨家的这碗喜面，和她天津老姐姐的性格一样，热情鲜明。    十元一碗的三鲜打卤，香干木耳黄花菜和虾仁肉片，五彩的全菜码外加红粉皮，端上来有红有绿，看着就透着股喜气。
大姨家的这碗喜面，和她天津老姐姐的性格一样，热情鲜明。    十元一碗的三鲜打卤，香干木耳黄花菜和虾仁肉片，五彩的全菜码外加红粉皮，端上来有红有绿，看着就透着股喜气。
天津的包子
天津人的确很爱包子。
在天津人的早点世界里，可以好几天没有浆子，没有嘎巴菜的卤子，但是不能没有包子——包子是天津早点的灵魂之光。
不仅仅是早点，在家如果闲着，十有八九也会蒸屉包子解馋，至于外出朋友见面，想唠唠嗑喝口小酒，多半也是“走，吃包子去。”
包子对于天津人并不仅仅是肉体食粮，更重要的是，包子的精神跟天津人的精神一致：
做包子的过程就像做人；


吃包子要有天津人的气节
注意了！天津人认半发面儿、十八个褶子的水馅儿包子。
真正的老天津卫包子铺一般只卖早、午饭。每天五六点天还没亮，包子铺的热气就升腾起来。一盘包子，再来碗馄饨，这是早点标配。馄饨的黑话叫做“小馅儿”，顾名思义是剩下的包子馅儿做的，一包一折，再打个蛋。
至于中午吃包子，又是一种讲究。
先来盘熬高汤剩下的骨头棒子剃下来的拆骨肉，上桌前拿馄饨高汤过一遍，羊杂汤似的，蘸了三合油吃。
再来两盘刚出锅的包子，老礼儿送一碗小米粥。热腾腾的包子馅儿油滴落在粥上，筷子和楞和楞，吸溜一口。

哪些是天津人热爱的包子铺？
老幼乐包子铺 和平区南市食品街西门(旅馆街对面)


这是天津最传统的包子铺：至今仍只开半天。这里永远看得到师傅们包包子。包子油大卤多，虽然有点咸，但配合馄饨小米粥就十分完美。
老鸟市姜记包子
河北区大胡同新开大街（原天一坊饭庄对面）


姜记包子开在大胡同——天津最早的食街发源地之一。这里只卖传统肉包和韭菜茴香白菜三种素包，种类不多，但荤包子满嘴流油，素包子口口生香，是天津人最熟悉的吃包子方式。
陈傻子餐厅
南京路181号世纪都会5层
09:30-14:30 16:30-21:30
陈傻子最早和狗不理齐名。虽然现在消费升级了（门口还有卖哈根达斯的大叔），但没变节的包子依旧10元6个。麻蛤包子和腐乳豆芽菜包子最有特色。浓稠的南瓜小米粥，招牌菜小椒香虾仁爆鸡球也好吃。

津门张记包子铺


和平区新兴路41号
11:00-13:00 17:00-20:00
最出名的是三鲜包子。一口下去，能吃到猪肉、香菇和虾仁的鲜甜，肉中有汤汤中有肉。

老永胜同义成包子铺
和平区解放北路与大同道交口旁
06:30-19:30

老永胜开在解放北路，这里曾是外国银行聚集地，连带着装修都很欧式。除了卖包子的大叔态度和狗不理大姐有的一拼，包子馄饨倒是老味儿十足。

河北区三马路与辰纬路交汇处西北20米，晨悦大厦底商


05:30-21:00
老胜香包子皮略厚，相对于老幼乐老永胜来讲，包子馅油不大，也不咸，水馅儿吃起来甚至有点回甜。
河北区三马路与辰纬路交汇处西北20米，晨悦大厦底商


老胜香包子皮略厚，相对于老幼乐老永胜来讲，包子馅油不大，也不咸，水馅儿吃起来甚至有点回甜。

石头门坎素包


和平区慎益大街南市食品街1区12号1-2楼
06:30-21:00
石头门坎是天津的百年老店，以多达19种馅料的21褶素包而出名，里面有木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋……丰富到你幸福得晕过去。

注意：他家只收现金。

闲坐轻风过

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李天骥

有的呢[大笑]

无辣不欢

系列篇，课代表优秀

地的西瓜

谢谢表扬[爱][爱][爱] 真想快点去天津[赞同][赞同][赞同]

甘心为你

好想去尝个遍！之前去过一次，白去了[捂脸]

香蕉你个吧啦

再去的时候我们就尝个遍[爱][爱] 开心的玩，好好吃[红心]

小小小小羽

糖堆儿！

瘦一点多好呀

原来你喜欢吃这个[爱][爱]

想飞的螃蟹

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