成都美食，名不虚传

德兴爱老婆

和我在成都的街头走一走
直到所有的灯都熄灭了也不停留
你会挽着我的衣袖
我会把手揣进裤兜
走到玉林路的尽头
坐在小酒馆的门口
——赵雷《成都》

成都
一座被称为“天府之国”的城市
亦是我们多条川西线路的“中转站”

或许你已经来往川西无数次
不知道在来去匆匆时
可否驻足停留
认真感受过这座城市的
灯红酒绿、饮食烟火以及蕴藏的文化



久居成都的小伙伴都知道
这是一座包容性极强的城市

南来北往的人聚居在此
有的步履匆匆穿梭在写字楼之间
有的则是享受轻松悠闲
成为了各大茶楼茶坊的常客



无论你是以什么样的理由
留在成都
一定会有一个共同的话题
那就是
【美食】



成都为什么多美食

2010年2月28日，中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上，联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号。


图源：成都文旅

成都，一座来了就不想走的城市，其绝大多数原因，或许就是各种美食。

关于美食，大诗人杜甫曾称赞：蜀酒浓无敌，江鱼美可求，陆游：新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余......对于巴蜀之地美食以及安逸，这些文人墨客笔下的传奇故事，大约是最好的印证。



为何成都如此多的美食？

绝无仅有的包容性，是成都成为美食荟萃的重要原因。像宫保鸡丁、麻婆豆腐是成都经典美食之外，重庆的九宫格火锅、自贡的兔子、乐山的钵钵鸡、宜宾的燃面、兰州拉面......这些在成都的大街小巷都能看到。










这份对美食的包容，或许是来自文化，无论从明末清初的湖广填四川，带来的客家文化；还是后来成都成为四川省省会会以及与国际化接轨，让更多人将家乡的美食带来，汇聚成不同的美食特色，成都总是在不同吸纳的精华，转化成属于自己的特色。

成都吃什么

“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，对于味道的感受也是，本文只是做美食建议，不做具体的店铺推荐。


01
火锅/串串

成都火锅历史悠久，渊源流长，最早的记载是在左思的《蜀都赋》中，距今已有1700多年的历史。



有一种说法，成都火锅起源于重庆，重庆的火锅起源于拉纤的纤夫，长期吃辣的他们为了方便，将肉和蔬菜一起倒入大锅中煮熟一起吃，这便成为了火锅的原型。



成都火锅以香辣为主，在注重辣味的时候，香味也是不可缺少的一部分，这一点与重庆火锅有些许区别，同样是辣味火锅，重庆火锅注重重油、重辣，在香料上并没有那么执着，以至于形成了成都火锅鲜香麻辣的特点。


成都火锅▲


重庆火锅▲

在成都，好友聚会的首选吃法就是火锅，至于吃什么火锅，可以根据自己的消费水平进行选择，十分友好。

当好友聚齐，望着沸腾的火锅，喜笑颜开地聊着喜欢的话题，一天工作的疲惫，似乎便在这种相逢中被治愈了。





要问火锅的近亲是谁，那一定是串串，起源于20世纪80年代的串串，虽然吃的形式不同，但是用得都是差不多的锅底原料，时至今日，在不少人眼中只剩唯一的区别，火锅是点菜，串串是串在签上的。





对于小西而言，虽然火锅看着要洋气一些，但更喜欢串串，放上一大锅签签，一步到位，在聊天中等待着菜熟，然后大快朵颐。



而火锅的弊端在这个环节便显露出来，不同的菜品，熟的时间是不同的，意味着得不停地下菜，虽然同在一个饭桌上，但有些“怨种朋友”的手注定着只是拿来夹菜，而不是下菜的，意味着你下了那么多菜，或许自己并没有吃到什么，而串串则可以解决这个问题。




简阳羊肉汤
02

物产丰饶的成都平原，诞生了诸多美食，除了渗透在巴蜀人骨子里的辣味之外，也有不输于广东人的汤锅——简阳的羊肉汤。


图源：简阳市委宣传部 侵删

没有复杂的烹饪方法，只是将羊肉与羊油以及骨头放在锅里，加点胡椒大葱，中火熬炖几个小时，一锅鲜美的羊肉汤就出锅了。

简阳羊肉汤味道鲜美的一个重要原因，是使用的羊肉，简阳的羊，是大耳羊，由努比亚山羊与本地羊品种杂交而成，这种羊特点就是个头大、脂肪少、纤维柔软，换种说法就是好吃。


图源：简阳市委宣传部 侵删

在冬日，或许没有一只羊能走出成都，特别是冬至的时候，成都的大街小巷都弥漫着一股羊肉味。



对于四川人而言，小西觉得吃羊肉最上乘的方式便是兑上一碗佐料，里面加上新鲜的小米椒以及腐乳，既能吃到属于羊肉汤的鲜香，又能满足四川人的味蕾需求。





最后在剩下的汤中，煮上一把豌豆尖或者白菜，蔬菜的清香与肉香混在一起，简直此“冬”圆满。


图源：小红书@生鱼


03
双流老妈兔头

在成都，有许多让人慕名而来的小吃，夫妻肺片、龙抄手、钟水饺、甜水面、伤心凉粉、赖汤圆、兔头......还有无数后起之秀，实在数不胜数。

在这诸多的小吃中，如果你是初来成都，小西还是推荐双流老妈兔头。



顾名思义，双流老妈兔头肯定是在成都双流，在其它地方看到的，各位可以细思，到底是李逵还是李鬼。



虽然味道百花齐放，但是五香和麻辣依然是主流，可以照顾不吃辣和吃辣的小伙伴。



秘制的酱料，让卤味和辣味渗透进兔头中，自成一派，虽然没有什么肉，但是啃起来就是很带劲，兔头的味道在舌尖上翻滚，一个之后依然意犹未尽。






苍蝇馆子
04

当下的成都美食，大概分为两个派系：有传统手艺的实力派，在互联网拥有超高人气的流量派。前者大多在各种老牌食府以及苍蝇馆子中，后者便是大街小巷的“网红店”中。


明婷饭店招牌菜之一▲

对于成都土著而言，对后起之秀的“网红美食”一般是不屑一顾的，他们更加喜欢藏在深巷中的“苍蝇馆子”，色香味俱全，更是他们从小吃到大的味道。比如“明婷饭店”“老妈蹄花儿”“温鸭子”之流......


人民公园老妈蹄花儿店▲

而“网红”美食，更多是受年轻人追捧，如果要问有多好吃，其实仔细想想也就那个味道，比如降龙爪爪、泰式集渔火锅、建设路的苕皮豆干以及一些网红火锅，你要问别的地方是吃不到吗？答案是否定的......至于为什么要去？大概就是：网上大家都在推荐。


烤鱼届的后起之秀——烤匠▲


火锅中的网红top1——海底捞▲

作为游客的我们，要如何才能找到那些环境“感人”的苍蝇馆子？根据小西的经验，早餐吃面的时候，多和老板打听下，或许有意外的收获。


火锅届的新兴“宠儿”——美蛙鱼头▲


05
人民公园喝茶

人民公园大抵是成都休闲文化的核心，这儿能够让你对养老生活心生向往。



悠闲的气息，充斥着人民公园的每个角落。吃过午饭，来此找一个茶座，泡一杯盖碗茶，听着天南地北的故事，听着这座城市前世今生。



恍然你会发现，原来这儿的格调并不比星巴克低，这种渗透到骨子的悠闲，也是人生的一种生活方式，能让你有一种前所未有的轻松之感。




烧烤

06

如果说白天是各大茶楼、茶坊的“天下”，浓缩了散漫休闲的都市生活，那么当夜幕降临，就是夜宵、烧烤的主场。



在烧烤中，宜宾把把烧和西昌烧烤是个中翘楚，也有本土的老牌烧烤店，比如位于西一环的【抚琴烧烤】；新疆的羊肉串在这片夜幕中，也有一席之地，代表有大汗烧烤烤羊腿、抚琴的新疆羊肉串。

至于怎么吃，味随心动，如果时间充足，可以各种都尝试一次。





成都的美食实在太多
不是三言两语能介绍完的

来这座城市
一定是你味觉上的享受
来成都
可以停下脚步慢慢去感受

图片来源：部分来自网络，如有侵权请联系删除

琉璃琰

我也是坐沙发的

杨振忠

传说中的沙发？？？哇卡卡

齐鲁仁

发发呆，回回帖，工作结束~

默默默默

very good

元气小丸子

看起来不错

江琴

啥玩应呀