穿越回宋朝，我们都可以享用哪些美食呢？

聞人遠揚

刚播完不久的《梦华录》，大家可谓是历历在目。其中就有一句“东京真是富贵迷人眼”更是掀起了一波热潮。那我们今天便从美食的角度来看看宋朝到底是怎样的“富贵”。
要说宋朝吃食是何等的丰富，那便可用一句话来概括：一个让中国历史在吃喝文化上骄傲的时代。上承千年饮食之味，下启八大菜系之端，酸、甜、苦、辣、咸五大味觉，仅缺辣一味。更特别的是，宋朝作为唯一一个没有宵禁的朝代，它的夜生活更是丰富，可谓是“吃喝玩乐”一应俱全的小资生活。那么具体的便让我们继续往下看。
一、朝食（早餐）
宋朝一般家庭不做早餐，因为这就跟现代人生活一样，在家做饭的成本还不如去小餐馆，那时宋朝卖早点的地方实在是太多了，两文钱就能吃饱，谁还在家做费那劲。宋朝特色的早点“灌肺”“炒肺”然后就是稀饭，干粮应有尽有，想吃饱那自然很容易了。


此外，唤醒你一天活力的充满仪式感的面食早点也是应有尽有。饼、面、包子、馒头、馄饨等等，现代社会所看到的大多都可以在宋朝找到。面食早点的兴起也彻底改变了“南米北面”的江湖格局。



二、昼食（午餐）
在宋朝以前，人们大多是不吃午餐的，仅有皇室与诸侯等达官贵族才准备午餐。随着社会生产力的发展，到了宋朝才逐渐出现“三餐制”的概念，但这“三餐制”却并非繁荣或者说是普及。走在街上，甚至百里找不到一家卖午餐的点，要说是午餐，还是用点心来代替才更符合当时宋朝人眼中对午餐的看法。由宋朝人“万物皆可蜜饯”的习惯，他们的午餐常常用些小点心来代替，也有些平民百姓会用早上吃剩的烙饼代替。这也带来一些疑惑，他们一日正餐仅有两顿，就不会饿吗？事实上，这也是延绵一两千年的习惯并且他们每一段是吃的很多的。由《水浒传》第二十七回中记载，武松发配孟州，途经十字坡，去孙二娘饭馆里打尖。孙二娘问道：“客官，打多少酒？”武松说：“不要问多少，只顾烫来，肉便切三五斤来，一发算钱还你。”孙二娘说：“也有好大馒头。”武松道：“也把二三十个来做点心！



三、夕食（晚餐）
宋朝以前的人，大多使用煎炸煮炖的烹饪方式，到了宋朝才普及了“炒”的新型烹饪方式。就像电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》中，小公爷为了讨好母亲，给母亲献了一道炒菜，称炒菜是当时刚流行起来的新式菜样。
此外，仿肉食餐品也正是从宋代兴起的，随着大豆产品的引进，仿肉食餐品算是拉开帷幕了。
辅食当然也是极为丰富的，例如东坡肉与水晶浍就是极为受欢迎的。由《东京梦华录》中记载，每年一到腊月，就有人开始摆摊卖“水晶脍”了，名字好听，有卖相。





四、消夜（宵夜）
夜宵，从宋朝开始。
根据《东京梦华录》中记载，关是东京（宋朝的首都汴梁）有七十二家著名的正店（大酒店），还有林林总总各种名字，数不胜数的脚店（小饭店）。就可看出，宋朝的宵夜文化是多么的丰富了。在著名的《清明上河图》中也能够可以看到汴京城的繁华。



我们现代人宵夜爱吃撸串烧烤，宋朝人也不例外，盘兔，旋炙猪皮肉成为他们最受欢迎的食材。一般路边摊往往出售多为填饱肚子的食物，比如水饭、熬肉、干脯，也有些出售野味的摊主，獾儿、狐狸、野鸡这些如今被保护的野生动物，也都成为宋朝人过过嘴瘾的新鲜食材。



更令人惊奇的是，宋朝已经有了“外卖小哥”的概念了哦！只不过当时的人们把他们称作为“闲汉”。众所周知，在古代，乡里邻坊间都互相非常熟悉，只要在白日里和所谓的闲汉们交代下晚上夜宵的吃食，坐在家里便可坐享其成了。
看完这样“丰富”的宋朝，你有没有想要传越过去呢？

长江之水

好，很好，非常好！

完美欠缺

鄙视楼下的顶帖没我快，哈哈

强力电工

有空一起交流一下

荆山一郎

这么强,支持楼主，佩服

深挖社特约评论员

无论是不是沙发都得回复下

为正义出发

LZ是天才，坚定完毕

吴小七

顶

曹锡军

我擦！我要沙发！

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我了个去，顶了