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盘点江苏省十大美食,各个美味

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发表于 2022-9-20 09:57:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
江苏省有着优秀的文化传统和悠久的历史,多年的文化孕育出独特的饮食文化和习俗。所以在江苏有着许许多多的美食,我们今天就来说一说江苏的十大美食。
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。



麻辣龙虾
麻辣龙虾,是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜,属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。麻辣小龙虾,简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等,辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。



松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏苏州地区的一道汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地"叫"起来,活像一只真松鼠。



镇江锅盖面
锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为"江南的天下第一面",是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是"跳面"。所谓"跳面",就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。



鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。


肉排骨
无锡肉排骨,是无锡传统名菜,放在桌上观之色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,真是色香味俱全。俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区汉族传统名菜,属于苏菜系。它是用猪排骨为主料,制作时将排骨洗净剁成小块,加上桂皮、八角、葱、姜等佐料焖烧,还要加些糖,至酥烂而成。排骨酥香鲜嫩,汤汁浓厚,入口即化,味浓骨离,还略有甜味。



天目湖鱼头
天目湖砂锅鱼头肉厚实,油多,煮的汤浓。 天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少 。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼(俗称鲢胖头)沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。以前水库职工把鳙鱼捕上来,给客人作下酒菜。



肴肉
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。



蟹粉狮子头
"蟹粉狮子头"是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(镇江人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。



肉坨子
坨子是江苏省盐城 市的一种地方特色小吃,和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县城家家户户的餐桌上随处可见。尤其受中老年人的喜爱。在盐城,每逢节日例如春节到来之际,各种肉类加工店铺均会接到大量猪肉加工的生意,而这就是因为猪肉泥是加工坨子的最主要原料。


看了这么多的美食,你最喜欢哪一道呢?
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MeEr:盘点那些不可错过的山东特色美食
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专业抢沙发的!哈哈
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发表于 2022-9-21 21:11:13 | 显示全部楼层
楼主呀,,,您太有才了。。。
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发表于 2022-9-23 13:02:14 | 显示全部楼层
顶顶更健康
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发表于 2022-9-24 03:25:06 | 显示全部楼层
打酱油的人拉,回复下赚取积分
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发表于 2023-3-3 12:58:37 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
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发表于 2023-3-4 23:14:16 | 显示全部楼层
有点看不懂……
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发表于 2023-3-24 11:23:07 | 显示全部楼层
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发表于 2023-3-29 21:03:23 | 显示全部楼层
谁有空~陪我聊会!
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